Bonjour,
Effectivement si vous placez une étiquette qui remonte un donnée qui n'existe pas, Revit vous remonte par défaut un point d'interrogation.
A priori sans se compliquer la vie vous pourriez,
soit ne pas placer l'étiquette (évident),
soit remplir avec un espace le champ (si c'est un paramètre de type texte).
Je suppose qu'un script pourrait vous permettre de supprimer les étiquettes pour des valeurs NULL, en revanche c'est un brin plus complexe et je préfère laisser la parole à plus qualifié.